60 techniciens experts
Regroupés entre pairs au sein de la Confrérie des Boulangers Grands Moulins de Paris, nos 60 techniciens experts alimentent la réflexion en amont sur nos produits actuels et futurs, valident les projets d’innovation et participent à la création de recettes signatures GMP. C’est une communauté de femmes et d’hommes passionnés au service de la boulangerie française pour faire rayonner le savoir-faire, résolument orientée vers des produits toujours plus simples et responsables :
• Les conseillers techniques accompagnent au quotidien nos clients, aussi bien France qu’à l’international.
• Dans nos moulins, les boulangers d’essais contrôlent chaque jour la régularité de nos farines et de nos mélanges meuniers en procédant à des tests de panification.
• Les boulangers experts du pôle Développement Innovation Produit travaillent sur le développement de nouveaux produits et sur l’amélioration de leur performance technologique, sensorielle et économique au travers de matières premières innovantes.
• Enfin, les formateurs de l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris enseignent aux jeunes et adultes en reconversion toutes les spécificités du métier d’artisan boulanger.
