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Chez Grands Moulins de Paris nous vous proposons une offre de produits et de services de qualité, pour vous permettre de développer votre chiffre d’affaires.

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🌾 #récolte2024
La moisson du blé est en cours. Que se passe-t-il une fois que les blés sont dans nos moulins ? Suivez cet été notre reportage qui va à la rencontre de nos collaborateurs travaillant sur la récolte !

Nous commençons notre tour de France à Bordeaux avec Jean-Michel ENEA, technicien au sein du laboratoire qualité produit.

💬 “Mon rôle lors de la récolte est d’analyser les blés fraîchement récoltés pour déterminer leurs caractéristiques physico-chimiques.

Je transforme le blé reçu des coopératives en farine au moyen d’un moulin de laboratoire, puis je réalise des analyses, telles que l’alvéographe de Chopin.

La caractérisation des blés nous permet de sélectionner les blés les mieux adaptés aux besoins de nos clients.

Elle permet également de définir les recettes de farines que nous mettrons en œuvre lors de la transition de récolte puis tout au long de l’année, en s’assurant que les farines soient toujours parfaitement équilibrées par rapport à l’usage qu’en feront nos clients.”

Mais qu’est ce que l’alvéographe de Chopin ? Envie d’en savoir plus ? Laissez un “oui” en commentaire ! 😉

Merci à tous nos collaborateurs qui travaillent chaque été sur la nouvelle récolte. Nous avons tous à cœur de travailler avec une matière première vivante. 🌾

🌾 #récolte2024
La moisson du blé est en cours. Que se passe-t-il une fois que les blés sont dans nos moulins ? Suivez cet été notre reportage qui va à la rencontre de nos collaborateurs travaillant sur la récolte !

Nous commençons notre tour de France à Bordeaux avec Jean-Michel ENEA, technicien au sein du laboratoire qualité produit.

💬 “Mon rôle lors de la récolte est d’analyser les blés fraîchement récoltés pour déterminer leurs caractéristiques physico-chimiques.

Je transforme le blé reçu des coopératives en farine au moyen d’un moulin de laboratoire, puis je réalise des analyses, telles que l’alvéographe de Chopin.

La caractérisation des blés nous permet de sélectionner les blés les mieux adaptés aux besoins de nos clients.

Elle permet également de définir les recettes de farines que nous mettrons en œuvre lors de la transition de récolte puis tout au long de l’année, en s’assurant que les farines soient toujours parfaitement équilibrées par rapport à l’usage qu’en feront nos clients.”

Mais qu’est ce que l’alvéographe de Chopin ? Envie d’en savoir plus ? Laissez un “oui” en commentaire ! 😉

Merci à tous nos collaborateurs qui travaillent chaque été sur la nouvelle récolte. Nous avons tous à cœur de travailler avec une matière première vivante. 🌾
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le 18 juillet 2024, à 16:00

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L alveographe de chopin tout comme le Hagberg je sais ce que c est Près de 44 ans de Boulangerie dont les 11 dernières années Démonstrateur aux Grands Moulins de Paris à Bordeaux Grands souvenirs

🌟 Chez Grands Moulins de Paris, nous avons à cœur d’accompagner les jeunes dans leur formation, notamment en accueillant des élèves en cursus boulangerie pour préparer l’avenir. 🌟
C'est dans cette optique que nous avons eu le plaisir de recevoir à notre moulin de Bordeaux les élèves des Brevets Professionnels du CFA Institute de Mont-de-Marsan (Landes) le 2 juillet et du CFA Institute de Niort (CMAR Nouvelle Aquitaine) le vendredi 5 juillet 2024
Mickael Mondon, Jean Charles Grembe et Gaelle Rollet-Berraute ont présenté notre entreprise en salle, en partageant notre savoir-faire et nos valeurs.
Les élèves ont également eu l'occasion de découvrir et déguster une variété de produits préparés par notre équipe : pains, burgers, New York rolls, hot dogs, Campaillette aux deux blés, Grand Siècle, etc. Ces produits ont été panifiés au fournil par Loïck Fort et Bruno Paumier Paumier, membres de la Confrérie des Boulangers GMP.
Nous sommes fiers de contribuer à la formation des nouvelles générations et de partager notre passion pour la boulangerie et l’innovation.
Un grand merci à toute l’équipe ayant organisé cette rencontre !
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le 16 juillet 2024, à 17:00
GRANDS MOULINS DE PARIS EST UNE ENTREPRISE DU GROUPE VIVESCIA

Depuis plus de 100 ans, Grands Moulins de Paris sélectionne les meilleurs blés français pour produire des farines et des mélanges meuniers de qualité. Nous mobilisons des femmes et des hommes de terrain, opérationnels, passionnés, qui allient compétences, savoir-être et savoir-faire pour accompagner au quotidien la réussite de nos clients : boulangerie artisanale, industrie agro-alimentaire, grande distribution. Nous faisons rayonner le savoir-faire boulanger à la française au travers notamment des marques grand public Francine et Campaillette, ainsi que dans 65 pays du monde. Nous sommes fiers d'appartenir aux 10 000 agriculteurs du Nord-Est de la France, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain.