Un grain d’audace, un choix d’avenir
Nos actualités
Récolte blé 2024 : Ce qu’il faut savoir !
Après une année compliquée et des mois de pluie, la moisson de cette année se distingue par sa très forte
Francine renforce ses engagements de transparence avec le déploiement de la blockchain sur sa référence de farine Label Rouge
La poursuite de nos engagements RSE Les enjeux de confiance et de traçabilité sont au cœur des attentes des consommateurs
Nos engagements
Suivez-nous sur les réseaux sociaux
🔍 Le Poids Spécifique (PS) d’un blé : un critère essentiel pour les meuniers ! 🌾
Exprimé en kg/hl, il représente la masse volumique d’un tas de grains. Autrefois, le commerce des grains se faisait en volume (tonneaux, boisseaux, etc.). Aujourd’hui, même avec la pesée des camions de chargement, ce critère reste crucial, avec un minimum contractuel de 76 kg/hl.
💡 Le saviez-vous ?
Les blés cultivés en France affichent un PS compris généralement entre 77 et 82. Le PS est un critère majeur dans l’achat des blés en culture.
Ce critère est toujours recherché dans la sélection variétale. Les conditions de culture et le climat, notamment durant la phase de remplissage et de maturité du grain, ont un fort impact. Le PS peut se dégrader sous l’effet de la sécheresse ou de pluies intenses, créant des grains plus petits, ou déformés et moins denses.
Ces variations de PS impactent le rendement de production de farine dans les moulins. Lorsque les grains sont trop petits, mal remplis ou bien moins denses et moins durs, le travail de séparation du cœur du grain de blé (l’amande farineuse) et de son enveloppe (le son) devient plus complexe.
Les équipements des moulins sont conçus pour travailler des grains de minimum 76 kg/hl.
Le PS est également un indicateur pour organiser le transport et le stockage des blés.
#Recolte2024 #meunerie #farine
Le PS n'impacte pas le meunier, puisqu'en cas de mauvais PS, il achète le blé moins cher. C'est l'agriculteur qui est impacté.
Et à quand les bonus quand on vous fait du blé à plus de 76 de ps....
Oui tout à fait ça
Bien trop intellectuel pour un FNSEA : Quand il ne sait pas il appelle le syndicat qui lui dit "met ton doigt là où j'ai mon doigt" ...
Bonjour, Quelle stratégie développez-vous pour fabriquer et distribuer des farines à Charge Glycémique la plus faible possible pour satisfaire la population diabétique de type 2 ? Et merci d’avance pour vos conseils spécifiques
En ce moment vu les cours en chute libre vous vous frottez les mains gracieusement je pense ?
🤝 Un projet ? Une problématique ? On peut vous aider !
Lorsque notre client Lilian Ceresero à Bryon (54) a repris sa boutique en novembre 2022, il a rapidement rencontré une problématique : une surface de vente trop petite pour répondre à la demande croissante. Grâce à l’accompagnement de nos conseillers point de vente, Lilian a pu doubler la taille de son magasin et offrir une nouvelle façade accueillante que sa clientèle découvre depuis la réouverture le 1er août dernier ! Nous souhaitons de bonnes ventes à la Boulangerie Lilian Ceresero | Bayon.
Vous aussi, vous avez des projets pour votre boutique ? Contactez l’un de nos conseillers pour un accompagnement personnalisé !
Merci Grands Moulins de Paris ! 🙏
Pepe Barret-Poinsot bientôt pour nous aussi j'espère 😅
Nuria Correia
Très joli . Un jour peut-être !!
