Le Campaillou fête ses 40 ans ! Véritable référence incontournable des Grands Moulins de Paris, ce pain de caractère traverse les générations et reste une référence incontournable pour les artisans boulangers.
Un héritage boulanger depuis 1984
L’histoire du Campaillou remonte aux années 1980, mais ses racines sont encore plus anciennes. En 1968, Grands Moulins de Paris lançait son premier mélange meunier avec le Pain de Campagne, une révolution pour le marché de la boulangerie artisanale. Fort de ce succès, en 1983, les équipes développent le Campaillou.
Son secret ? Une recette unique qui associe un levain de seigle désactivé et déshydraté, une hydratation élevée (80 %), un long processus de fermentation et une remise en œuvre sans façonnage.
C’est en 1984 que le Campaillou fait officiellement son entrée sur le marché. Son nom, contraction de « Campagne » et « Canaillou », reflète son caractère affirmé : une croûte dorée, une mie brune et alvéolée, des notes subtiles de levain et de caramel. Très vite, il s’impose comme une référence dans les fournils et devient un incontournable pour les boulangers artisanaux.
Une icône qui se réinvente pour ses 40 ans
Pour célébrer cet anniversaire historique, Grands Moulins de Paris met à l’honneur son pain emblématique avec :
–Une formule légèrement revisitée avec une baisse du taux de gluten et l’ajout du malt d’orge pour une couleur et une typicité réhaussées.
–Une nouvelle identité visuelle, avec un clin d’œil à l’ancienne charte graphique et le retour du petit « canaillou ».
–Des déclinaisons de recettes gourmandes pensées pour couvrir tous les instants de consommation !
Une mise en avant chez nos clients boulangers
Pour marquer cet anniversaire, le Campaillou a été mis en lumière dans les boutiques de nombreux boulangers à travers la France. De Douai à Bordeaux, en passant par Blois, Caussade et Rochecorbon, nos clients ont participé à cette célébration en proposant des animations et des dégustations, permettant ainsi aux consommateurs de redécouvrir ce pain d’exception.
Un pain plus que jamais dans l’air du temps
Aujourd’hui encore, le Campaillou continue de séduire par son goût unique et reste plus que jamais un allié pour les boulangers souhaitant proposer un pain de caractère unique dans leur boutique !
