À l’occasion du CFIA Rennes 2026, Grands Moulins de Paris présentera sur son stand B52 Hall 4 l’ensemble de ses ingrédients céréaliers fonctionnels et sensoriels dédiés aux défis des produits agroalimentaires d’aujourd’hui et de demain (naturalité, simplicité de formulation, optimisation des profils nutritionnels, optimisation de profils organoleptiques, etc).
Une offre ingrédients sensoriels et fonctionnels qui révèlent la richesse des céréales
Fort de son savoir-faire meunier et de son expertise des céréales, Grands Moulins de Paris développe une gamme complète d’ingrédients techniques et sensoriels destinés à accompagner l’innovation et la performance des professionnels.
L’offre s’adresse aux industriels de l’agroalimentaire, notamment dans les secteurs de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur, à la recherche d’ingrédients fonctionnels permettant d’optimiser texture, goût, couleur et process. Grands Moulins de Paris propose des solutions adaptées à leurs besoins de formulation et de différenciation.
Des ingrédients pour valoriser goût, texture et performance
Les visiteurs du CFIA pourront découvrir différentes solutions développées par les équipes R&D et innovation de Grands Moulins de Paris, parmi lesquelles :
• des mixes fonctionnels et sur mesure adaptés aux contraintes industrielles,
• des ingrédients céréaliers (son micronisé, germe de blé stabilisé, inclusions, etc.),
• des farines fonctionnelles destinées à améliorer la texture ou remplacer certains amidons,
• des levains désactivés et déshydratés, permettant d’apporter des notes aromatiques spécifiques aux recettes.
Ces solutions permettent aux industriels de personnaliser leurs produits et de se différencier grâce à des signatures gustatives, visuelles et texturales spécifiques.
Découvrez Cookie Mix – Cereal Fusion
Pour illustrer concrètement son expertise céréalière, Grands Moulins de Paris présentera sur son stand une innovation développée dans une logique d’exploration sensorielle : le Cookie Mix – Cereal Fusion.
Cette préparation pour cookie associe les expertises des trois sociétés du Pôle Alimentaire de VIVESCIA INGREDIENTS pour proposer deux profils aromatiques originaux : pop-corn et cacao-malt. Elle combine notamment :
• de la farine de blé 100 % française de Grands Moulins de Paris, mettant en valeur son savoir-faire meunier centenaire,
• de la farine de germe de maïs toasté de Kalizea, dérivée de germes de maïs cuits, ajoute de délicieuses notes de noisettes, de pop-corn et de céréales toastées à vos recettes et apporte un profil gustatif unique.
• de l’extrait de malt Diachoco Dark Spray de Diamalteria Italiana, spécialement conçu pour travailler en synergie avec le cacao, délivrant un profil de saveur inexploré : malt grillé, notes torréfiées et fumées.
Formulée, produite et assemblée par Grands Moulins de Paris à son atelier de mélanges meuniers de Briare (Loiret, France), cette préparation illustre la capacité des équipes à créer des solutions techniques qui allient innovation gustative et performance industrielle.
