Afin de mieux promouvoir toute l’expertise et l’engagement de Grands Moulins de Paris sur les ingrédients à destination des industriels, nous avons développé une identité de marque spécifique. Avec ID Ingredients, les industriels de la BVPT peuvent identifier plus clairement toute la gamme de produits adaptés à leurs besoins, au-delà de l’expertise meunière de Grands Moulins de Paris.
Des ingrédients techniques et sensoriels
La gamme ID Ingredients est composée de cinq catégories d’ingrédients techniques et sensoriels sur lesquels nous travaillons en permanence pour créer de nouvelles solutions.
A la demande de nos clients industriels, nous proposons du sur-mesure qui répond à leur cahier des charges mais nous développons aussi des références de gamme en ligne avec le contexte marché et les attentes des consommateurs.
Notre appartenance au groupe VIVESCIA, groupe coopératif céréalier français de premier plan, nous garantit une parfaite maîtrise des filières et une grande variété d’ingrédients issus du blé, du maïs ou encore du malt parfaits pour personnaliser.
Nos actualités produits
« Serenity Gluten Replacer » pour adapter ses productions de manière maîtrisée
Afin d’accompagner les industriels à maintenir leur rentabilité dans le contexte d’instabilité des prix des matières premières, Grands Moulins de Paris a développé “Serenity Gluten Replacer” : une solution enzymatique qui permet de réduire jusqu’à 50% le gluten ajouté selon la recette et l’application de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP). Elle permet également de donner une réponse au besoin de réassurance des consommateurs en réduisant les listes d’ingrédients des produits.
Contactez notre équipe ID Ingredients id@grandsmoulinsdeparis.com pour découvrir notre gamme d’améliorants Serenity qui vous aideront dans la maîtrise de vos productions.
Le levain désactivé et déshydraté de germes de blé pour enrichir les notes sensorielles de ses produits
Grâce à son savoir-faire boulanger unique, Grands Moulins de Paris fabrique depuis plus de 50 ans des levains désactivés et déshydratés selon une méthode boulangère traditionnelle. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées afin de garantir la qualité et la traçabilité. Sans starter de fermentation, ils sont fabriqués de manière lente afin d’obtenir un équilibre parfait entre acidité, intensité aromatique et notes toastées qui en font sa particularité. Le levain de germes de blé Grands Moulins de Paris est un levain désactivé et déshydraté qui apporte des notes toastées et cuisinées, parfait pour les applications salées. Il s’intègre facilement à toutes les applications (pains, feuilletés, pizzas, crackers…) pour un dosage recommandé entre 1 et 5%. Disponible en sac 25k et 5kg.
Un accompagnement à chaque étape des projets industriels avec une équipe d’experts à l’écoute
Les femmes et les hommes de notre division Développement Innovation Produit (DIP) étudient et formulent des solutions sur mesure. Nos experts techniques accompagnent les industriels lors de la mise en place sur ligne (assistance technique notamment). Notre service marketing organise des journées innovation pour répondre aux nouvelles tendances de consommation. Enfin, notre équipe commerciale est aux côtés des industriels pour concrétiser leur projet sereinement.
Voici nos missions :
Développement Innovation Produit
• Développer de nouveaux produits
• Optimiser les produits existants : vers plus de naturalité et de nutrition (clean labelling)
• Améliorer la performance technologique, sensorielle et économique des matières premières
Experts Technique
Service d’assistance sur ligne :
• Passage à la nouvelle récolte
• Accompagnement développement
• Optimisation process
Organisation de journées d’essais :
• Réception client dans nos fournils d’essai afin de tester les solutions proposées
Service Marketing
• Identifier ce qui anime la catégorie et le marché, toutes catégories alimentaires confondues.
• Analyser les données réelles du marché (au niveau national, européen, ou mondial).
• Identifier les besoins consommateurs d’aujourd’hui et de demain.
L’équipe commerciale :
