Nos produits

Une offre produits répondant à tous les besoins

Grâce à son expertise produits conjuguée à une écoute attentive du marché, Grands Moulins de Paris est un acteur clé de l’industrie de la Boulangerie – Viennoiserie – Pâtisserie.

Nos différents outils de production permettent de vous proposer aussi bien des farines sur-mesure, adaptées à vos spécificités de fabrication, que des ingrédients de panification qui permettront de faire la différence dans un environnement très concurrentiel. Nous proposons des mélanges meuniers, des améliorants, des levains, des farines fonctionnelles ainsi qu’une large gamme d’ingrédients céréaliers.

mélanges meuniers picto
améliorants picto
levains picto
farines fonctionnelles picto
ingrédients céréaliers picto

Formulations à la carte conçues pour vous

Des améliorants adaptés à chacune de vos lignes industrielles

croissant coupé en deux

     • En pain / baguette cru surgelé ou précuit surgelé

     • En pain / baguette ” filets ” ou sur sole

     • En croissant cru surgelé ou en prêt à cuire

     • En biscuits, pâte jaune, pâte liquide

Les levains signature GMP

Enfin, nous avons développé une gamme de levains désactivés et déshydratés qui apportent une signature aromatique unique. Ils sont produits selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans à partir de matières premières soigneusement sélectionnées afin de garantir qualité et traçabilité. Ils sont fabriqués de manière lente (72 heures minimum) afin d’obtenir un équilibre parfait entre acidité et intensité.

Notre gamme de levains désactivés et déshydratés se compose de 5 levains :

     • Levain de blé

     • Levain de seigle 

     • Levain de germes de blé

     • Levain de blé CRC®

     • Levain de seigle CRC®

Les levains de blé et de seigle sont disponibles en Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée), un label qui garantit des céréales 100 % Françaises, cultivées selon de bonnes pratiques agricoles favorables à la biodiversité et qui assure une meilleure rémunération des producteurs. Ils s’intègrent facilement à toutes les applications (pains, brioches, viennoiseries, pizzas…).

Recherche et optimisations constantes de notre offre

     • Un travail constant avec notre service R&D pour des produits innovants

     • Une écoute attentive des évolutions du marché

     • Une capacité à faire évoluer les formulations d’une livraison à l’autre

     • Une supply chain performante assurant des livraisons en A pour B

Qualité sanitaire de nos produits et environnement réglementaire

Parce que la qualité sanitaire des produits est essentielle, nous veillons chaque jour aux conditions de réalisations des produits via :
Laboratoire d'analyse au moulin

     • La mise en place de contrôles sur l’ensemble des matières premières et des produits finis

     • La traçabilité à chaque étape du process

     • La certification ISO 22000 de nos sites de production

     • Un accompagnement et des conseils dans le suivi de la réglementation

     • La garantie d’origine des blés écrasés dans nos moulins : 100% France

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