Une offre produits répondant à tous les besoins
Grâce à son expertise produits conjuguée à une écoute attentive du marché, Grands Moulins de Paris est un acteur clé de l’industrie de la Boulangerie – Viennoiserie – Pâtisserie.
Nos différents outils de production permettent de vous proposer aussi bien des farines sur-mesure, adaptées à vos spécificités de fabrication, que des ingrédients de panification qui permettront de faire la différence dans un environnement très concurrentiel. Nous proposons des mélanges meuniers, des améliorants, des levains, des farines fonctionnelles ainsi qu’une large gamme d’ingrédients céréaliers.
Formulations à la carte conçues pour vous
Des améliorants adaptés à chacune de vos lignes industrielles
• En pain / baguette cru surgelé ou précuit surgelé
• En pain / baguette ” filets ” ou sur sole
• En croissant cru surgelé ou en prêt à cuire
• En biscuits, pâte jaune, pâte liquide
Les levains signature GMP
Enfin, nous avons développé une gamme de levains désactivés et déshydratés qui apportent une signature aromatique unique. Ils sont produits selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans à partir de matières premières soigneusement sélectionnées afin de garantir qualité et traçabilité. Ils sont fabriqués de manière lente (72 heures minimum) afin d’obtenir un équilibre parfait entre acidité et intensité.
Notre gamme de levains désactivés et déshydratés se compose de 5 levains :
• Levain de blé
• Levain de seigle
• Levain de germes de blé
• Levain de blé CRC®
• Levain de seigle CRC®
Les levains de blé et de seigle sont disponibles en Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée), un label qui garantit des céréales 100 % Françaises, cultivées selon de bonnes pratiques agricoles favorables à la biodiversité et qui assure une meilleure rémunération des producteurs. Ils s’intègrent facilement à toutes les applications (pains, brioches, viennoiseries, pizzas…).
Recherche et optimisations constantes de notre offre
• Un travail constant avec notre service R&D pour des produits innovants
• Une écoute attentive des évolutions du marché
• Une capacité à faire évoluer les formulations d’une livraison à l’autre
• Une supply chain performante assurant des livraisons en A pour B
Qualité sanitaire de nos produits et environnement réglementaire
• La mise en place de contrôles sur l’ensemble des matières premières et des produits finis
• La traçabilité à chaque étape du process
• La certification ISO 22000 de nos sites de production
• Un accompagnement et des conseils dans le suivi de la réglementation
• La garantie d’origine des blés écrasés dans nos moulins : 100% France