Niveau de difficulté
Ingrédients
- 800g de pain d'épices
- 200g de farine de blé Or T55
- 400g de miel
- 120g d'eau
- Emporte-pièces Mannele
1. Pétrissage
Mélanger l’eau chaude et le miel au batteur, puis ajouter le reste des ingrédients au mélange.
Mélanger pendant 5 minutes à 1ère vitesse.
2. Façonnage
Aplatir grossièrement pour faciliter le refroidissement, filmer au contact puis réserver 30 min à 3°C.
Abaisser à 4 mm, si déchirement bien travailler puis détailler avec l’emporte pièce à mannele.
3. Cuisson
Mettre au four ventilé à 180°C pendant 4 à 6 minutes.
4. Finition
Décorer les biscuits avec de la glace royale après cuisson et refroidissement complet.
