Du 28 août au 7 septembre 2026, Grands Moulins de Paris a participé à la 80e édition de la Foire de Châlons (51), au sein du Village VIVESCIA. Ce rendez-vous majeur de la rentrée agricole a réuni grand public, agriculteurs, professionnels, institutionnels et journalistes autour des enjeux de l’agriculture et de l’alimentation.
Pour Grands Moulins de Paris, cette présence a été l’occasion de faire découvrir le métier de meunier, de partager nos savoir-faire et de mettre en lumière les produits et les artisans boulangers de notre territoire.
Transmettre la passion du pain et du métier de boulanger
Pendant onze jours, le fournil Grands Moulins de Paris a accueilli les démonstrations quotidiennes des membres de la Confrérie des boulangers GMP. Baguettes, grosses pièces et produits de dégustation ont permis aux visiteurs d’observer les gestes du boulanger et d’échanger avec nos experts sur les différentes étapes de fabrication du pain.
Parmi les produits travaillés au fournil :
– L’Épeautre Sarrasin, nouveauté de l’année, élaborée autour de la douceur de l’épeautre et de la puissance du sarrasin, a été déclinée en produits salés, notamment avec une association anis et olives, particulièrement appréciée lors de la Foire.
– Le Croisé des Temps, autre mélange meunier emblématique de notre gamme avec 4 céréales anciennes (épeautre, khorasan, sarrasin et seigle).
La transmission s’est également adressée aux plus jeunes avec les ateliers « Main à la pâte », organisés les deux dimanches de la Foire. Les enfants ont pu confectionner leur propre baguette et découvrir de manière ludique les principales étapes de fabrication du pain.
Grands Moulins de Paris, un meunier local aux côtés des boulangers
Être meunier, c’est connaître les territoires, travailler aux côtés des professionnels et transformer les blés de nos filières en farines adaptées aux usages de la boulangerie.
Avec nos moulins de Reims et de Brienne, nous accompagnons les artisans boulangers de l’Est de la France au plus près de leurs besoins et de leurs savoir-faire.
La Foire est un rendez-vous clé pour mettre en lumière le métier d’artisan boulanger auprès du grand public. C’est pourquoi les conseillers techniques de la Confrérie des boulangers GMP étaient également présents sur le stand du Syndicat des Boulangers de la Marne.
Du champ à la farine : comprendre le travail du meunier
Au sein du Village VIVESCIA, les visiteurs ont également pu découvrir les différentes étapes qui permettent de passer du grain de blé à la farine.
Une animation pédagogique consacrée au fonctionnement d’un moulin permettait notamment de reconstituer les principales étapes de fabrication de la farine : mouillage du blé, mouture par appareils à cylindres et plansichters. Une manière concrète de comprendre comment le grain est progressivement transformé pour obtenir la farine.
Car derrière une farine se cache un véritable savoir-faire de meunier : sélectionner et assembler les bons blés, puis maîtriser leur transformation pour obtenir une farine qui réponde aux attentes des professionnels et à un usage précis.
À chaque recette sa farine Francine
Les animations Francine ont permis de prolonger cette découverte en s’intéressant cette fois à l’usage des farines. La gamme Francine compte plus de 30 références, chaque type de farine possède des caractéristiques adaptées à certains usages.
Le grand public a ainsi pu découvrir que pour de bonnes viennoiseries et brioches, il est préférable d’utiliser la farine Francine Gruau, quand pour des pains source de fibres on privilégiera la farine Francine Complète.
Les visiteurs pouvaient également participer au quiz « Êtes-vous incollable sur Francine ? » et repartir avec différents goodies de la marque.
La pédagogie passe aussi par la pratique, les plus jeunes ont notamment pu participer aux ateliers pâtisserie Francine pour réaliser leurs propres mini-cakes au yaourt et aux pépites de chocolat.
