Notre mélange Épeautre-Sarrasin vient d’être distingué au palmarès des Pépites de la Boulangerie 2026, organisé par le magazine Honoré Le Mag en partenariat avec la FEB.
Sélectionné à l’issue des tests d’un jury de 12 professionnels de la boulangerie, notre produit innovant confirme sa place parmi les grandes tendances de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie de cette année 2026.
Un défi relevé : le mariage de deux farines exigeantes
Dans les fournils, la demande évolue : les clients recherchent des pains de caractère, des céréales anciennes et une vraie expérience gustative. Notre Épeautre-Sarrasin a été conçu pour y répondre, en mariant la douceur de l’épeautre à la puissance du sarrasin, relevée par des graines de sarrasin toastées.
Chez Grands Moulins de Paris nous avons fait le pari audacieux de travailler ce duo pour en faire un véritable marqueur d’expertise pour les artisans boulangers. Le résultat ? Un mélange clé en main qui allie haute technicité et facilité de mise en œuvre.
Les 4 atouts majeurs du mélange Épeautre-Sarrasin :
• Une composition simple et exigeante
Alliant l’épeautre, le sarrasin et le petit épeautre, ce mélange valorise des farines anciennes dans lequel la farine d’épeautre et la farine de sarrasin représentent 81% de la composition du mélange. Ce qui en fait un pain naturellement source de fibres et de protéines*.
• Une formulation adaptée à tous les fournils
Le mélange garantit une excellente tenue, une bonne régularité et un beau volume. Sa capacité d’hydratation à 90 % permet aux artisans de maîtriser leur marge boulangère.
• Une signature aromatique unique
C’est la grande force de ce pain : doux grâce à la rondeur de l’épeautre, qui laisse place à un cœur aromatique puissant porté par le sarrasin et les graines de sarrasin toastées. Visuellement, il séduit avec sa forme de brique sa croûte ambrée et sa mie à la fois humide, serrée et fondante.
• Une opportunité de différenciation
Pour les boulangers, c’est l’opportunité de se démarquer avec un produit à forte identité gustative.
Une reconnaissance de la profession
Cette distinction aux Pépites de la Boulangerie 2026 valide notre engagement aux côtés des artisans : leur offrir des solutions innovantes qui simplifient le quotidien au fournil tout en répondant aux attentes des consommateurs en quête d’authenticité et de goût.
Un immense bravo à toutes les équipes dont l’engagement a permis de décrocher cette magnifique récompense !
*960 kJ (227 kcal), 4,6 g de fibres et 7,5 g de protéines pour 100 g de pain cuit selon la recette préconisée
