Les sociétés Grands Moulins de Paris, Kalizea et Diamalteria Italiana s’unissent avec leurs offres d’ingrédients au salon Food Ingredients Europe 2024.
Du 19 au 21 novembre 2024, retrouvez ID Ingredients, marque de Grands Moulins de Paris, Kalizea et Diamalteria Italiana au stand J42 Hall 4.2 pour une nouvelle édition du FIE à Francfort en Allemagne. Notre appartenance au Groupe VIVESCIA, groupe coopératif céréalier français de premier plan, nous garantit une parfaite maîtrise des filières et une grande variété d’ingrédients issus du blé, du maïs ou encore du malt.
Les trois experts des ingrédients céréaliers s’unissent ainsi pour la première fois sur ce salon pour présenter des ingrédients techniques et sensoriels issus de leurs trois filières :
• ID Ingredients avec l’expertise blé de Grands Moulins de Paris, 1er meunier français, et son savoir-faire formulateur, producteur et mélangeur d’ingrédients pour la Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie, Traiteur (BVPT) ;
• Kalizea, maïserie leader sur le marché européen et spécialiste des ingrédients à base de maïs depuis plus de 50 ans ;
• Diamalteria Italiana, l’expert des extraits de malt d’orge depuis 1909.
“Hey Bro!”: la nouvelle préparation pour Brownie innovante
Hey Bro! : Mélange équilibré pour la fabrication de brownie
Conçue spécialement pour l’événement FIE 2024, “Hey Bro!” est une préparation pour brownie issue du savoir-faire des trois sociétés du Groupe VIVESCIA et réalisée avec des ingrédients de 3 filières céréalières :
– de la farine de blé 100% française de Grands Moulins de Paris issue de son savoir-faire meunier centenaire,
– de la farine de germes de maïs toastés de Kalizea issue de la cuisson des germes de maïs, qui apporte des notes gourmandes de noisettes et de céréales toastées à vos recettes et ajoute une typicité gustative unique,
– et de l’extrait de malt Diachoco Dark Spray de Diamalteria Italiana spécialement conçu pour travailler en synergie avec le cacao pour obtenir un goût inexploré : notes de malt toasté, vanille et umami.
La préparation est formulée, produite et mélangée par ID Ingrédients à la station de mélange de Briare (dans le Loiret en France) de Grands Moulins de Paris
Apport organoleptique, solutions pratiques, services personnalisés…
De nombreux atouts à découvrir en venant échanger
avec les équipes ID Ingredients de Grand Moulins de Paris, Kalizea et Diamalteria Italiana
sur le stand J42 Hall 4.2 lors du FIE 2024 !
ID Ingredients : le savoir-faire Grands Moulins de Paris au service des industriels de la BVPT
Avec la marque ID Ingredients, Grands Moulins de Paris formule, produit et mélange des ingrédients pour les industriels de la BVPT. Nous leur proposons des gammes de levains, ingrédients céréaliers, mélanges meuniers, améliorants et farines fonctionnelles ainsi que du sur-mesure qui répond à leur cahier des charges.
Un accompagnement pour créer leurs produits à succès
Pour aider nos clients à concrétiser leurs projets et à relever les défis industriels et environnementaux qui nous attendent, notre équipe commerciale ID Ingredients dédiée et passionnée les accompagne sur toutes les phases.
Pour cela, l’équipe s’appuie sur la direction Développement Innovation Produit de Grands Moulins de Paris qui étudie et formule des solutions sur mesure. Nos experts techniques sont au plus près des industriels pour une intégration efficace sur ligne de production afin d’avoir des produits conformes aux attentes clients et de définir des process optimaux. En collaboration avec ces équipes, notre service marketing organise des journées innovation en ligne avec le contexte marché et les attentes des consommateurs qui guident nos choix et ceux de nos clients.
Des apports de GOÛT, COULEUR et TEXTURE pour des produits qui leur ressemblent
Pour personnaliser leurs produits et se différencier sur le marché, nos clients peuvent compter sur nos ingrédients qui apporteront un goût, une couleur et/ou une texture spécifique :
– LEVAINS pour le goût et la couleur : Grands Moulins de Paris fabrique depuis plus de 50 ans des levains désactivés et déshydratés (blé, seigle, germe de blé) selon une méthode boulangère traditionnelle, sans starter de fermentation, pour obtenir un équilibre parfait entre acidité, intensité aromatique et notes toastées qui en font sa particularité.
– INGRÉDIENTS CÉRÉALIERS pour le goût, la texture et la couleur : ID Ingredients commercialise de nombreux ingrédients technologiques ou nutritionnels (son de blé micronisé, germes de blé stabilisés, IXO pépite…). En collaboration avec Kalizea et Diamalteria Italiana, nous proposons aussi des produits alimentaires naturels issu du malt ou du maïs offrant des signatures visuelles singulières, des typicités gustatives uniques ou encore une coloration naturelle.
– FARINES FONCTIONNELLES pour la texture : des farines aux propriétés texturantes parfaites pour remplacer les amidons et épaississants. Cette gamme inclut des farines fonctionnelles traitées thermiquement aussi appelées Gel Tex utilisées pour la texture des pâtes, texture des sauces, moelleux des produits…
Kalizea, expert depuis 50 ans dans la transformation du maïs en ingrédients alimentaires de qualité
Avec sa large gamme de semoules, farines, gritz, huiles et germes de maïs toastés, Kalizea valorise toutes les potentialités du grain de maïs pour l’alimentation humaine et animale.
Du champ à l’assiette
Depuis plus de 50 ans, Kalizea travaille main dans la main avec les agriculteurs maïsiculteurs de la coopérative VIVESCIA en France mais aussi directement auprès des agriculteurs locaux polonais et roumains (respectivement pour nos usines polonaises et roumaines) pour sélectionner des maïs de qualité et en extraire le meilleur.
Farines, semoules, gritz, huile…
Grâce à sa large gamme de produits et d’applications (allant de snacks extrudés, aux céréales de petit déjeuner, à l’enrobage ou encore à la brasserie), chaque client peut trouver l’ingrédient de qualité qui lui permettra de répondre au mieux à ses applications.
Toujours à l’écoute de nos clients
Outre la flexibilité et le savoir-faire historique, Kalizea est attaché à répondre aux attentes et besoins des clients grâce à des équipes dévouées.
Un développement international
Avec une capacité de transformation proche de 260 000 tonnes par an, répartie dans trois grands bassins propices à la culture du maïs, en France (Pringy), en Pologne (Siechnice) et Roumanie (Slobozia), Kalizea accompagne ses clients dans leur croissance, en leur offrant un sourcing de proximité pour leurs ingrédients sur l’ensemble du territoire européen.
Pour des produits et un environnement sain
Convaincu que nous avons tous un rôle à jouer, Kalizea s’engage dans une démarche de développement durable au côté de sa maison mère, le Groupe Coopératif VIVESCIA.
Diamalteria Italiana : le spécialiste des extraits de malt depuis 1909
Depuis 1909, Diamalteria Italiana élabore des formulations innovantes d’extraits de malt entièrement naturelles, en développant des solutions sur mesure pour chaque application alimentaire en étroite collaboration avec ses clients. L’eau de montagne, l’orge pour les champs et des siècles d’expertise : c’est la magie naturelle qui se cache derrière leurs produits.
En tant que l’un des principaux acteurs de leur catégorie à travers l’Europe, Diamaltéria défend fièrement ses valeurs humaines, techniques et d’entreprise. Créer le meilleur produit pour chaque application spécifique n’est possible qu’en respectant la nature et les personnes qui, génération après génération, ont contribué à façonner ce que nous sommes aujourd’hui.
Leur savoir-faire, développé depuis plus d’un siècle, continue d’offrir des produits et solutions innovants à base de malt d’orge, en partenariat avec leurs clients.
Depuis 2010, Diamaltéria fait partie de Malteurop, filiale du Groupe Coopératif VIVESCIA, garantissant un approvisionnement en ingrédients contrôlé qui respecte pleinement l’authenticité du grain. Ils sommes au cœur d’une chaîne qui relie le champ à l’extrait, ajoutant de la valeur à chaque étape grâce à la qualité et au savoir-faire.
Leur gamme de produits comprend une grande variété de possibilités d’ingrédients :
· Extraits de malt liquide de plusieurs variations de couleur, diastatiques et non-diastatiques
· Extraits de malt en poudre (séchés par pulvérisation et par bande sous vide) de plusieurs variations de couleur, diastatiques et non-diastatiques
· Farines hydrolysées
· Farines maltées
· Mélanges prêts à cuire et améliorants.
