La Baguette : Une icône quotidienne dans la vie des Français
En France, depuis des décennies, la baguette de pain ne se limite pas à être une simple nourriture ; elle est une icône, un élément incontournable de la vie quotidienne et de la culture nationale profondément enraciné dans la société française.
Pour de nombreux Français, l’achat quotidien d’une baguette fraîche est une tradition sacrée, près de 10 milliards sont vendues et consommées par an (en France)*. Les boulangeries sont des lieux de rassemblement, des endroits où les habitants du quartier se croisent, discutent et échangent les dernières nouvelles tout en choisissant leur baguette préférée.
La baguette est un accompagnement essentiel pour tous les repas. Au petit-déjeuner, on la tartine de beurre, de confiture ou de miel. Au déjeuner, elle accompagne fromages, charcuteries et pâtés. Le soir, elle complète un plat principal, trempée dans une sauce. Son rôle est si polyvalent qu’elle peut être appréciée à tout moment de la journée.
À l’étranger, elle est souvent utilisée comme un symbole de la France. Sa forme distinctive et son association avec la cuisine française en font un emblème de renommée internationale : elle évoque l’image romantique des rues parisiennes et du mode de vie à la française…
En somme, la baguette incarne le sens du partage, de la qualité et de la convivialité qui sont si chers à la culture française. Une journée sans baguette serait pour beaucoup impensable, 95%* des Français mangent du pain chaque jour, ce qui en fait un élément essentiel de leur routine, un véritable pilier de la gastronomie et un symbole de fierté nationale.
*Source : Arts&culture Google
Le "Décret Pain" de 1993 : 30 ans de régulation et de tradition
Le 13 septembre 1993, un décret majeur fut promulgué en France, apportant des changements significatifs dans la régulation de la fabrication et de la vente du pain. Ce décret, communément appelé le “Décret Pain”, a marqué un tournant dans l’histoire de la boulangerie française, un secteur ancré dans la culture et la tradition du pays depuis des siècles.
En 2023, nous célébrons le trentième anniversaire de cette réglementation clé, qui a contribué à préserver et à promouvoir l’authenticité du pain français.
Avant 1993, le marché du pain en France était confronté à divers défis. La qualité du pain avait tendance à décliner, avec l’utilisation croissante d’additifs et l’essor des grandes surfaces. Le décret de 1993 visait à inverser cette tendance en réaffirmant les normes de qualité et de tradition qui avaient caractérisé la fabrication du pain en France depuis des générations.
L’un des aspects les plus marquants de ce décret était la définition stricte du pain français :
Selon la loi, le pain français doit être fabriqué à partir de quatre ingrédients de base : la farine, l’eau, la levure (ou le levain) et le sel, aucun additif ou améliorant artificiel n’était autorisé. Cette disposition garantissait que le pain français demeure fidèle à sa tradition artisanale.
Le Décret Pain a également introduit des normes de qualité pour la vente au détail. Les boulangers ont dû mettre en place l’affichage de l’appellation « baguette de tradition française » afin de regagner une relation de confiance avec leurs clients.
Au fil des ans, le Décret Pain a été mis à jour pour répondre aux évolutions de la société et de la technologie, tout en maintenant son engagement envers la qualité et la tradition.
En 2023, il continue de jouer un rôle central dans la préservation de l’identité culinaire française. Par ailleurs, les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sont rentrés au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco en 2022.
C’est un rappel que le pain en France est bien plus qu’un simple aliment de base, c’est une œuvre d’art culinaire perpétuée par les artisans boulangers, une source de fierté nationale et un lien essentiel entre les générations.
Il est essentiel que nos clients fêtent les 30 ans de la baguette tradition et le savoir-faire français dignement.
Pour ce faire, nous avons mis en place un kit de communication spécial : affiches, flyers, publications pour les réseaux sociaux… Un condensé d’outils qui permettra aux artisans boulangers de capitaliser sur le savoir-faire, la tradition et sur la farine 100% française !
Pour mettre en avant la tradition française tout au long de l’année, nous proposons à nos clients une large gamme de farines de tradition française :
• L’iconique : La Campaillette Grand siècle
• Les labellisées : la Platine (Farine Label Rouge de blés issus de la filière CRC®) et la Grand Siècle sous label BIO
• Les blés locaux : Farine Celte Tradition (Blés issus de Bretagne) et la farine Cœur d’Epi (Agriculture de conservation des sols, filière VIVESCIA cultivée dans l’Est de la France)
