Avec 47% de turnover[1], la fidélisation des salariés est un problème récurrent en boulangerie. Pour y pallier, la formation est une étape primordiale du processus d’intégration à ne pas négliger. En appliquant quelques bonnes pratiques de management, les salariés restent fidèles et l’activité y gagne. Pour cela, il existe plusieurs solutions :
• Soigner les recrutements : en effet, cette partie est essentielle pour le futur et pour un bon fonctionnement d’un commerce.
• Améliorer la communication en entreprise : « 72 % des employés qui n’ont pas reçu de reconnaissance pour leur travail pensent que celle-ci donne du sens à leur travail. »[2]
Pour impliquer d’avantage les salariés, il est important de demander leur avis sur une recette, l’achalandage des rayons…
• Former les employés et apprentis : afin d’améliorer l’efficacité et la productivité, il est important de bien former les équipes sur toutes les facettes de la vente. Former un(e) apprenti(e) est également un gain de temps et d’efficacité. Les perspectives d’évolution sont d’ailleurs un bon moyen de fidéliser d’améliorer l’image de marque employeur.
[1] Insee_2020
[2] Globoforce
Pour aider les artisans boulangers à fidéliser leurs vendeurs et vendeuses, nous avons mis en place notre formation Vente et Merchandising.
Notre formation Vente & Merchandising
Notre formation Vente & Merchandising a été co-construite avec nos Conseillers Points de Vente qui travaillent tous les jours sur le terrain, aux côtés de nos clients. Cette formation s’adresse au personnel qui travaille à la vente, au contact des clients : vendeurs/vendeuses, responsable de clientèle, responsable de magasin…
Lors de cette formation les employés sont formés sur quatre thématiques :
1- Le recrutement de nouveaux consommateurs
Lorsqu’un consommateur passe devant une boutique ou entre dans un commerce, le premier de ses cinq sens qui est sollicité est la vue. Dans ce module, l’objectif est de découvrir comment attirer de nouveaux visiteurs et les transformer en clients. Cette attraction visuelle passe par trois aspects : la façade, la vitrine et les promotions.
2 – La fidélisation des consommateurs
Dans ce deuxième module, l’apprentissage se fait autour de la fidélisation du client et la pérennisation de la relation. Pour cela il faut apprendre à valoriser le client, gérer la file d’attente ou encore entretenir une bonne relation client-vendeur.
Ces modules sont les clés essentielles à retenir pour se démarquer dans un marché où la concurrence est forte.
3 – Le merchandising, ou l’achalandage
Le merchandising, appelé achalandage en français, est primordial dans une boulangerie. Nous n’avons qu’une seule fois l’occasion de faire une bonne première impression, alors il faut viser juste !
Grâce à cette formation, les équipes de vente ont toutes les techniques en main pour mettre en valeur les produits et soigner la présentation des rayons. Plus ces derniers sont attrayants et garnis, plus les consommateurs auront les papilles en éveil et c’est alors l’achat assuré (et le meilleur moyen de provoquer des achats d’impulsion). Le consommateur ponctuel deviendra alors sans doute un client habitué.
4 – La vente
Cette partie de la formation est à la fois la plus technique mais aussi celle grâce à laquelle les artisans boulangers vont augmenter considérablement leur chiffre d’affaires ! Les équipes développent les techniques d’identification des motivations ou besoins des clients et compréhension des modes de consommations actuels, en perpétuelle mutation.
Ces quatre modules permettent une formation complète, des conseils pour booster l’argumentaire de vente, traiter des objections ou encore générer des ventes additionnelles pour faire grimper le panier moyen de nos clients.
Formation Vente & Merchandising : nos offres
Afin de proposer un service adapté aux besoins de nos professionnels nous proposons trois niveaux d’offres différents pour cette formation :
La formation 100 % digitale :
La formation est suivie sur une plateforme digitalisée accessible via smartphone, tablette ou ordinateur pendant 3 mois. Conçue pour faciliter l’apprentissage grâce à des jeux, quizz, vidéos…
–> L’avantage ? Cette formation s’effectue sur le lieu de travail, dès qu’un moment plus calme s’offre aux équipes concernées ils peuvent accéder à la plateforme via smartphone, tablette ou ordinateur.
La formation complète :
Dans cette offre, la formation est dispensée en présentiel, sur une journée, par un Conseiller Point de Vente Grands Moulins de Paris. Les apprenants ont rendez-vous dans un lieu convivial où ils rencontreront un professionnel Grands Moulins de Paris et d’autres vendeurs/vendeuses en boulangerie.
–> L’avantage ? Lors de cette formation les employés rencontrent d’autres vendeurs et vendeuses, l’occasion pour eux d’échanger, partager leurs expériences et revenir avec plein de nouvelles idées en tête !
En plus de la journée de formation en présentiel, les apprenants ont aussi accès gratuitement à la plateforme e-learning durant trois mois.
La formation boutique :
La formation est dispensée en présentiel, sur une journée, par un de nos Conseillers Point de Vente. L’un de nos experts en vente et merchandising se rend directement chez l’artisan boulanger afin de former uniquement les salariés au sein même de la boutique où ils travaillent.
–> L’avantage ? La formation est complètement personnalisable. Dans un lieu et avec des produits familiers, les apprenants sont formés en conditions réelles ce qui permet de mieux intégrer et reproduire les conseils donnés.
En plus de la journée de formation en présentiel, les apprenants ont aussi accès gratuitement à la plateforme e-learning durant trois mois.
Formation Vente & Merchandising : pourquoi utiliser l’e-learning ?
Que le professionnel choisisse la formule 100% digitale, complète ou boutique, ses salariés auront toujours accès à 3 mois de formation via une plateforme d’e-learning.
Nous savons qu’il n’est pas toujours évident pour des employés en boulangerie de se dégager du temps, c’est nous proposons ce format innovant qui permet aux équipes de se former quand ils veulent et où ils le souhaitent.
Afin de proposer la meilleure qualité de service possible et pour rendre la formation la plus professionnelle et facile d’utilisation, nous nous sommes appuyés sur des ingénieurs pédagogiques dont le métier est de structurer des formations digitales et de les rendre plus ergonomique.
Pour héberger notre formation, nous avons choisi la plateforme Edmill qui permet d’avoir une approche pédagogique tout en étant simple d’utilisation et en intégrant des éléments de « gamification ».
La « gamification » c’est quoi ? La gamification est une méthode qui consiste à appliquer les codes du jeu (et notamment du vidéo) pour une utilisation professionnelle, comme la formation. Cela permet au salarié d’apprendre tout en s’amusant. L’objectif est de rendre l’apprentissage attrayant et ludique pour mieux retenir les différentes informations partagées.
