Une récolte exceptionnelle qui renoue avec nos standards qualité !
Après une récolte 2014, particulièrement atypique, 2015-2016 renoue avec des données standard sur le plan qualitatif avec une excellente disponibilité de marchandise.
Aux Grands Moulins de Paris nous avons pour ce bilan récolte 2015, rassemblé près de 500 échantillons sur le territoire national et réalisé près de 2500 analyses.
Les rendements sont au rendez-vous avec un niveau moyen à près de 7,8T/ha proche de l’année 2009 , année exceptionnelle sur ce plan. Des rendements bons, à exceptionnels selon les régions avec souvent dans les zones les plus favorables des rendements à 3 chiffres!
Sur le plan rhéologique et d’un point de vue technique, la qualité est au rendez-vous pour répondre à l’ensemble des applications que nous travaillons pour vous.
Seule ombre au tableau, un déficit de protéine qu’il faudra parfois compenser par l’emploi de farine dite de force, du gluten ou des fractions issues de la turbo-séparation. C’est assurément, l’enjeu de cette récolte au niveau technologique et économique, avec une flambée du prix du gluten. Nous allons certainement rencontrer des niveaux de prix eux aussi exceptionnels !
Pour vous, clients, il sera parfois nécessaire de modifier la formulation des Correcteurs ou Améliorants.
L’ensemble des équipes de Grands Moulins de Paris reste mobilisé pour vous accompagner pour cette année 2015-2016 et vous proposer nos solutions R15.
Nous vous souhaitons une bonne panification à tous !
